mercoledì 28 aprile 2010

Pane&Pizza (parte seconda)

Ed eccomi con la seconda parte del post precedente.

Subito la ricetta di Francesca:

PIZZA

500 GR FARINA
30/40 GR OLIO DI OLIVA
20 GR DI LIEVITO DI PASTA MADRE ESSICATO (O LIEVITO DI BIRRA)
7/8 GR DI SALE
250 GR ACQUA TIEPIDA

IMPASTARE COME PER LA RICETTTA DEL PANE.

PPROCEDERE ALLA LIEVITAZIONE PER 1 ORA E ½ .

STENDERE L’IMPASTO SULLA TEGLIA UNTA DI OLIO CHE ANDRA’ IN FORNO.

ACCENDERE IL FORNO AL MASSIMO DELLA TEMPERATURA (250°) IN MODALITA’ VENTILATA.

INFRONARE L’IMPASTO STESO PER 2/3 MINUTI.
L’IMPASTO SI ALZERA’, MA NON DOVRANNO FORMARSI BOLLE TROPPO GRANDI. SE DOVESSE SUCCEDERE TOGLIETE LA PASTA DAL FORNO.

PROCEDETE STENDENDO IL POMODORO CONDITO CON SALE, OLIO ED ORIGANO A PIACERE.

INFORNATE ANCORA PER 5/6 MINUTI.
ORA DOVRETE CONSIDERARE CHE LA PIZZA NON DEVE CUOCERSI COMPLETAMENTE, PERCHE’ AGGIUNGEREMO POI LA MOZZARELLA CHE RICHIEDE QUALCHE ALTRO MINUTO PER SCIOGLIERSI.

QUINDI QUANDO VEDRETE CHE LA COTTURA E’ AL PUNTO IDEALE TOGLIETE ANCORA UNA VOLTA LA PIZZA E RICOPRITELA DI MOZZARELLA.

CUOCETE ANCORA FINO A COTTURA ULTIMATA (5 MINUTI CIRCA). DOVRETE FARE ALCUNE PROVE PERCHE’ NON TUTTE LE MOZZARELLE SONO UGUALI……

e ora la documentazione fotografica…:

-Stendiamo un po’ la pasta col mattarello e poi con le mani sulla placca del forno unta con olio. Inforniamo per la prima cottura.

pizzastendi

e questo è il risultato…

pizza1cottura

Ora stendiamo il pomodoro e procediamo alla seconda cottura..

pizzastendipomodoro

..ed otterremo questa bella robina qui…

pizza2cottura

…mettiamo la nostra mozzarella a pezzetti…

pizzamozzarella1

…taaaanta mozzarella…(^_^)…ed inforniamo per l’ultima volta…

 pizzamozzarella2

..ed ecco pronta la PIZZA….riguardando queste foto sento ancora il profumino….L’abbiamo divorata in pochi minuti  !!

pizzaultimacottura

Ma tutto questo BENDIDIO, come vi dicevo nel precedente post, è opera di Francesca..noi abbiamo solo osservato e manipolato un po’ l’impasto…..quindi mi era rimasta addosso una voglia incontenibile di provare a fare al più presto questi impasti. La pizza va fatta e mangiata, ovvio no?…quindi non ha molto senso mettersi a farla alle 11 di sera…allora ho fatto il pane: impastato verso le 19:30…lasciato lievitare fino alle 22:00 circa…rilavorato e lasciato di nuovo a riposo fino alle 22:30 e poi cotto….a mezzanotte ancora c’era un profumo di pane  per casa che mi son chiesta “e se facessi colazione adesso, così mi metto avanti????” Ho desistito, ma ho sognato pane caldo tutta la notte"!!!!

Eccovi il MIO pane ^_____________^

miopane1

prendetene pure una fettina eh….cheeky marmellata o nutella??

lunedì 26 aprile 2010

Serata “pane&pizza” (prima parte)

La scorsa settimana io e tre amiche abbiamo partecipato ad un mini corso di cucina a casa di Francesca, bravissima e simpaticissima cuoca, e l’argomento era, per l’appunto, “pane&pizza”. Si è trattato di osservare Francesca che ci faceva vedere ogni passaggio dall’impastare gli ingredienti, al come far lievitare al meglio l’impasto, al come stenderlo e infine come cuocere. Naturalmente facendoci provare a manipolare l’impasto…svelandoci piccoli trucchetti, e tra un misto di chiacchiere varie, anche ipotizzando varianti sia per la pizza che per il pane.

Partiamo dagli ingredienti principali che usa Francesca: un lievito secco di pasta madre e una farina per pane semi-integrale.

lievitomadresecco farina

la ricetta:

PANE CON LIEVITO SECCO DI PASTA MADRE

500 GR FARINA
30/40 GR OLIO D’OLIVA
20 GR DI LIEVITO SECCO DI PASTA MADRE (O DI BIRRA)
7/8 GR DI SALE
250 GR ACQUA TIEPIDA

VERSARE TUTTI GLI INGREDIENTI NELL’IMPASTATRICE ED AZIONARE LA MACCHINA FACENDOLA ANDARE PER QUALCHE MINNUTO O FINO A QUANDO L’IMPASTO NON SARA’ OMOGENEO E GLI INGREDIENTI NON SI SARANNO AGGREGATI FORMANDO UNA PALLA COMPATTA E NON TROPPO APPICCICOSA.

LAVORARE L’IMPASTO A MANO PER QUALCHE MINUTO CREANDO UNA PALLA LISCIA.

METTERE LA PALLA A LIEVITARE DENTRO AD UN CONTENITORE A CHIUSURA ERMETICA. POSIIZIONARLO IN UN ANGOLO DELLA CASA CALDO: SU UN TERMOSIFONE, IN UN FORNO PRERISCALDATO A 50°, AL SOLE …… DIPENDE DAL PERIODO DELL’ANNO IN CUI VI TROVATE E DALLE CONDIZIONI CLIMATICHE CHE CI SONO AL MOMENTO.

DOPO CIRCA 1 ORA E ½ MANIPOLARE ANCORA L’IMPASTO DANDOGLI LA FORMA DESIDERATA. LASCIARLO QUINDI ANCORA LIEVITARE IN UN LUOOGO CALDO. ACCENDETE INTANTO IL FORNO A 180/200° IN MODALITA’ STATICA, PONENDOVI ALL’INTERNO UNA CIOTOLA O UNA TEGLIA PIENA D’ACQUA, CHE SERVIRANNO A MANTENERE UN AMBIENTE UMIDO E NON TROPPO SECCO.

QUANDO IL FORNO SARA’ CALDO INFORNATE LA VOSTRA PAGNOTTA PER CIRCA 45/50 MINUTI. QUESTA COTTURA E’ INDISPENSABILE PER UNA PAGNOTTA DA 500 GR DI FARINA. SE MODELLERETE DEI PANINI PIU’ PICCOLI I TEMPI VARIERANNO.

SFORNATE IL PANE E METTETELO A RAFFREDDARE SU UNA GRIGLIA.

Qui le manine di Francesca che manipolavano la pasta dopo la lievitatura (ovviamente aveva preparato e lasciato lievitare per un paio d’ore un altro impasto prima del nostro arrivo…)

paneimpastadopolievitatura

Qui il pane dopo la cottura….

panecotto

…e qui l’interno della pagnotta…non vi dico che profumino…..mmmmhhh….

paneinterno  

All’impasto si posso aggiungere semi e semini di vario tipo, olive a pezzetti, pancetta a dadini, noci o frutta secca varia tritata….insomma, quello che la fantasia vi suggerisce (oppure quello che avete a disposizione in dispensa ^_^)

Ci siam portate a casa mezza pagnotta a testa, e vi assicuro che il mattino seguente mi son fatta una colazione a base di pane burro e marmellata               

                              F A N  T A S T I C A !

(seguirà post pizzoso…^_^ )

Buona settimana a tutte!

giovedì 22 aprile 2010

Ogni torta al limone promessa…

…è debito, per cui eccovi la ricetta.  Naturalmente avendola fatta ieri, non mi è rimasta che una misera fettina da mostrarvi.

!cid__1_0834DE700834D7A4003EFFBAC125765DAccontentatevi.

tortalimone

Ingredienti:
Uova -->2
Zucchero  -->200 gr.
Olio d’oliva -->1 bicchiere
Farina -->200 gr.
Lievito -->una bustina
La buccia grattugiata e il succo di 2 limoni (non trattati)

Montate bene le uova con lo zucchero, poi amalgamate perfettamente gli altri ingredienti escluso il succo.
Cuocete a 180° per 30 minuti circa.
Mescolate bene al succo un cucchiaio di zucchero a velo. Togliete la torta dal forno e fate dei forellini con uno stuzzicadenti, poi bagnate col succo zuccherato. Infornate di nuovo per circa 3 minuti.

Io non l’ho fatto perché sapevo sarebbe sparita al volo, ma se volete guarnitela così:


Tagliate delle fettine di limone e mettetele in un pentolino coperte di acqua e 150 gr di zucchero. Cuocete fin quando il liquido non è tutto evaporato. Usate le fettine per guarnire, magari con qualche foglia di limone.

Inutile dirvi che è ottima accompagnata da un buon tè, vero??

BUONA MERENDA A TUTTE!FS-var-simpa_19

mercoledì 21 aprile 2010

L’insostenibile leggerezza del leggere….

 tattinaromanzi

 

<(Tattinaaaa, è pronta la torta al limonecomplebiptaglio1, ne vuoi una fettina?

Siiii, arrivo……)>

 

<(…e quando sogni…vedi di sognarti col casco, va… complebiptaglio2

……………)>

 

 

(domani vi “prescrivo” la ricetta per la torta al limone….^_^)

venerdì 16 aprile 2010

“TortaAvanziDellaDispensa”

 

DrriiIIIIiiIIiiiIIiNnNNnNNnnnnn…

Pronto, uh, ciao cara come va?”  phone

“Bene bene…che fate stasera?” cell-phone-emoticon

“Booh, nulla di chè…ceniamo a casa perchè figlio n°3 non sta tanto bene….e voi??”roll

“Nulla neppure noi….la Picciona esce e noi non abbiamo progetti…senti, veniamo a prendere un caffè dopo cena, così facciamo 4 chiacchere?”shy

“Volentieri….cavoli, non ho neppure un dolcetto da offrirvi…”   grin

“Tranquilla, faccio io una tortina che ho un tot di roba  mezza scaduta in dispensa….”cheekywuaha

“Stron**…..”asshole

“Hihihi, si, si…anche io ti voglio bene….a dopo.”gawd

A dopo, AMICA….”bye

CLICK.

 

Ed eccovi la “TortaAvanziDellaDispensa”

Ingredienti: uno yogurt, due ‘cup’ (vasetto dello yogurt) di farina, un ‘cup’ di farina di castagne, due manciate di mandorle e pinoli ben tostati, un cucchiaino di caffè solubile, mezzo ‘cup’ di olio, una bustina di lievito vanigliato per dolci, due uova.

Ho messo nel robot le mandorle e i pinoli tostati e li ho macinati per bene, poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti tenendo per ultimo il lievito (che ho versato nell’impasto mentre il robot già impastava). Ho lasciato ‘lavorare’ il robot diversi minuti  (così le uova montano per bene) poi ho mesciuto (uhsignur che brutta parola…^_^) nella tortiera rivestita di cartaforno bagnata e strizzata…infornato a 180° per circa 20 minuti.  Fine.  Anzi no, lasciata raffreddare e portata a casa dell’AMICA ^_^.  Segue documentazione fotografica.

CIMG3935                      Tostatura mandorle e pinoli

CIMG3936                     L’impasto nella tortiera pronto per la cottura

CIMG3938 La “TortaAvanziDellaDispensa” nella mia scatola (rigorosamente di latta) da trasporto pronta per essere portata dall’AMICA. Era ancora tiepidina, per cui non ho messo zucchero a velo…cosa che ho fatto una volta impiattata prima di servire.

Baci&Abbracci e BUON FINE SETTIMANA a tutte!

giovedì 15 aprile 2010

Voglia di diventare grandi…

Caro diario, oggi mentre mi mangiavo un gelato seduta sulla panchina che è davanti alla gelateria, ho visto passare una ragazza….era bellissima…aveva gli occhi verdi e i capelli scuri, un paio di jeans da favola e un top che le si vedeva la pancia. Allora ho provato ad immaginarmi io da grande….ma cosa vuol dire poi “diventare grande”? Cosa succede? Si, lo so…ti cresce il seno, spuntano un po’ di peli…una volta al mese ti vengono le mestruazioni….ma è tutto qui? Io credo di no. Credo che il cambiamento del corpo sia solo una delle tante tappe del crescere..Io però ho un po’ paura…ho paura delle scelte che dovrò fare…dei rapporti “con gli altri” che dovrò avere….che strana la vita…un attimo hai una gran voglia di diventare grande e l’attimo dopo hai paura di esserlo..quante cose che vorrei chiederti caro diario…peccato che tu non mi possa rispondere….Quasi quasi scrivo a Patty Cuore…lei è bella come la ragazza che ho visto oggi…magari mi darà qualche consiglio….

TattinaSogna

(paginetta trafugata dal Diario della Tattina…)

giovedì 8 aprile 2010

sssssth…..

Che carina quando gioca “alle veline” pensando di non essere vista….zompetta qua e là, fa le mossettine e le faccette ammiccanti, ma ingenuamente ripulite di quell’impudenza sfacciata che ormai è consuetudine in ogni balletto televisivo.

velina

Mi ricorda tanto quando io da piccola imitavo, lontana da occhi indiscreti, la Carrà e il suo tuca-tuca…e mi vedevo già grande star, famosa e popolare…. perché la tele era ancora in bianco e nero, ma si sognava a colori…..

E che vergooooogna quando mi accorgevo d’essere spiata “dai grandi”….

velinarabbia

Ok, Tattina, scusa…è che passavo di qua…..^_^

sabato 3 aprile 2010

E’ meglio un uovo oggi….

 

..o un BUONA PASQUA domani????

 

AUGURIIIIII !!!!

uovopasqua

venerdì 2 aprile 2010

Di buon ora….

Di buon ora stamattina

s'è svegliata la Tattina,

con l'amico suo Pulcino

chiede uova e un bel cestino.

Tutte sode le vuol fare,

per poterle decorare.

Ne vuol tante, tre dozzine,

e di color riempie tazzine.

Con pennelli e tanto estro

vuol riempir tutto il canestro.

"Pasqua arriva tra non molto"

lei mi dice, ed io l'ascolto

"Non vorremo mica oziare

e agli ovetti rinunziare!"

Uh, no, no che non sia mai,

la lascio far sennò son guai...

Poi mi chiama soddisfatta

"guarda Tatti, ce l'ho fatta!"

Quante uova ha colorato,

proprio tanto ha lavorato!

"Ora manca solo un tocco;

lego al manico un bel fiocco.."

"Faccio io, tu sei piccina.."

provo a dire alla Tattina

ma vi è noto, lei è cocciuta

e il mio aiuto lo rifiuta.

Fin sul bordo lei si estende,

l'equilibrio la confonde,

per un attimo traballa

e nel cesto ci tracolla.

Mi trattengo la risata

o la festa è rovinata

"dai Tattina, non fa nulla,

sembri dentro ad una culla..."

"Uffh, vabbè, frittata è fatta

colpa mia che son distratta..."

Tiro fuor la digitale;

questa è da immortalare!

"Anche i guai van condivisi,

quindi fai tanti sorrisi..

Questa foto posteremo

e venialmente chiederemo

di scusarci l'incidente:

l'intenzion era evidente,

volevamo a voi augurare

un sereno dì pasquale!”

pasqua2010

♥_♥

pasqua2010pulc

BUONA PASQUA !!